饕客食譜

簡易料理 ▎煙燻鮭魚

grilled fish, cooked vegetables, and fork on plate

▶ 材料(1-2人份):
鮭魚菲力一片
紅糖一杯(冰糖、砂糖或黑糖皆可)
粗鹽一杯、黑胡椒一大匙、茶葉約兩大匙

茶葉選擇有煙燻味道者佳,如鐵觀音烏龍

鮭魚-1

👉 STEP. 1 清洗

將退冰後的鮭魚菲力稍微沖洗
使用廚房紙巾擦去表皮水分
確保醃料可以直接接觸表面使其入味

鮭魚-2

👉 STEP. 2 醃漬

準備一個可容納鮭魚大小的盤子
鋪上一層保鮮膜備用
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接著將所有調味料混合
在保鮮膜上先鋪上約1/3的量
接著放上鮭魚,將剩餘調味料覆蓋在鮭魚表面

鮭魚-3

👉 STEP. 3 冷藏

以保鮮膜完覆鮭魚以及調味料,上方放上重物
(如鍋、瓷盤等)
連同重物一起放入冰箱冷藏
至少12小時以上,最多24小時

料理時程約15~20分鐘(不含冷藏時間)

鮭魚-4

煙燻鮭魚(1~2人)

煙燻鮭魚在家自己做也很好吃
可當早午餐搭配沙拉、麵包
開啟一天的原動力😘